小年到丨国人钟爱的饺子、汤圆、灶糖，肿瘤患者需要注意了！

• 来源：誉美肿瘤医院
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腊月二十三

就是小年

从这一天起

就标志着新的一年

即将吹起号角

国人的习俗

在这一天

吃灶糖祭灶神

吃饺子喝汤圆

欢欢喜喜过大年

但是对于肿瘤患者来说

吃灶糖饺子汤圆

就要有所注意

我们一起来细看


 

过小年，饺子这样吃，更好!

小年当天，中国北方地区盛行吃饺子的习俗，因为饺子的外形非常像元宝，寓意新年团团圆圆，财运滚滚，好事连连。幸福吉祥又如意。有句话俗语说得好，“谁家过年不吃饺子”。吃饺子，是北方传统习俗中，最常见的传统习俗。

对于广大的肿瘤患者来说，饺子应该这样吃，更好!
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荤素均衡，更健康!

饺子馅应遵循膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的精白面粉和肉蛋类，应和“碱性”的蔬菜原料相平衡，建议比例为一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，且馅料肉类最好为七八分瘦肉;

但千万不要再额外添加动物油和植物油;饺子馅里提高蔬菜的分量，更有利于降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。

素馅饺，有讲究!

相比于猪牛羊肉为饺子馅类，蛋类、豆腐制品等跟蔬菜类为主料的素馅饺子则可能对肿瘤患者可能更有益。

对于伴有胃病或胃酸过多的肿瘤患者，应减少食用韭菜馅饺子，因为韭菜含有丰富的膳食纤维，除了会促使胃酸分泌，还会对消化产生反酸、烧心、打嗝等不良影响。此类患者可多食用茴香馅饺子，茴香菜含有丰富的丰富的维生素，还有萝卜素，常吃有健脾胃，行气之效。

吃饺子，温度控制好!

在早前，有“吃饺子能致癌”的谣言传出，但这个谣言很快就不攻而破了。真正致癌的缘由在于“热”饺子。

《柳叶刀•肿瘤学》杂志上的一份研究报告显示，饮用65℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险。不要觉得65℃温度很高，随便一个刚出炉的饺子就能超过这个温度。一般来说，对食管最合适的温度为10～40℃，50～60℃就已经算是勉强耐受了。

老年人吃饺子要适量

老年人新陈代谢减慢，胃肠功能减弱，饺子皮多为死面做的，不利于消化。因此，老年人进食饺子一定要适量，尽可能避免晚餐进食饺子，尤其是进食肉馅饺子，否则会诱发腹胀、腹痛等消化道不适表现。
 

肿瘤患者，少吃汤圆为好!

汤圆是这时节必备的饮食，汤圆是一种以糯米和糖为主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分通常也不少。从归类来看，它应当算是一种主食，即富含碳水化合物，特别是含淀粉的食品。这类食品一般用非常精细的糯米粉制作，纤维很少，属于精白主食。

对于肿瘤患者来说，汤圆还是不要多吃。因高精致糖容易产生过多的糖化终产物(AGEs)，降低免疫细胞的活性，对于抑制肿瘤就很不利。且肿瘤细胞分裂快，比一般细胞更需要代谢葡萄糖，因此吃太多精致糖则不利于肿瘤的治疗。所以建议肿瘤患者可以用咸汤圆取代甜汤圆，将汤圆和一些茼蒿或者一些青菜一起煮更为合适。

由于制作汤圆的糯米不易消化、粘性大、吃多了或导致食欲不振、消化不良的症状。消化功能弱的病人不建议吃，尤其是病情较重的，胃肠道功能尚未恢复的，比如手术后、放、化疗后的病人，尤其是胆管、胰腺、肝脏、食管和胃的消化道肿瘤患者，这类食物不要吃。
 

吃灶糖，这种“甜蜜”有点危险!

小年这一天，人们要做的就是给灶王爷嘴上“抹蜜”，希望他吃了糖，嘴巴甜，“上天言好事，回宫降吉祥”，这里的“蜜”指的是糖瓜儿，也就是灶糖，还有关东糖、芝麻糖等不同叫法。这些不同形状和口感的糖品，都是以麦芽糖为主要原料，经过熬制、拉伸、造型等工序制作而成的。

营养专家指出，相对于果糖、蜂蜜、白砂糖、葡萄糖来讲，麦芽糖是众多糖类当中，升血糖速度很快的一种。对于肿瘤患者合并高血糖、高血压患者，就需要注意了。

过年期间，人们摄入的糖盐油本来就比平时高出许多，这种时候再有过多的麦芽糖摄入，对于此类肿瘤患者来讲，体内血糖升降如同过山车一般，对于病情的恢复往往不利!